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Impossible Foods

假肉比真肉更受欢迎? Impossible Foods的崛起

撰文: 商瞰資訊團隊
2022年02月18日
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Impossible Foods今日宣布在香港、美国及新加坡的餐饮市场推出Impossible植物猪肉。 10月4日起,香港将有超过120间餐厅,推出Impossible植物猪肉菜式。 想知道植物猪肉的益处? Impossible Foods未来的规划? 以及哪里可以找到有植物猪肉的餐厅?

植物猪肉崛起 进攻餐饮界

随着素食热潮的兴起,近年植物肉亦迅速发展及打入主流饮食市场。 其中由Bill Gates,李嘉诚等人有份投资的美国公司Impossible Foods可说是当中的龙头公司。 自2018年4月攻港以来,其品牌产品已在逾120间超级市场分店及1,000间餐厅有售。 近日更是宣布于10月4日在香港超过120间餐厅推出Impossible 植物猪肉菜式,令市民更容易享用到其产品及打开知名度。

减少温室气体

盲测比猪肉更受欢迎?  根据符合ISO国际标准组织标准的生命周期评估,Impossible植物猪肉比动物猪肉的可持续性更高,制造过程分别能减少85%用水量、82%土地使用量及 73%温室气体排放量。 同时植物猪肉亦不含麸质、硝酸盐、动物激素及抗生素。 品牌9月初推出的新产品Impossible植物鸡块,产品获评在美国比动物鸡块更胜一筹。  植物肉可供厨师发挥的空间并不亚于原肉,除了更环保,Impossible Pork具有适中的调味和鲜味,可以在任何碎肉菜馄饨中食用。 在对香港200多名消费者进行的盲测中,Impossible Pork 比动物碎猪肉更受欢迎,46%至54%受访者选择该款植物猪肉。

添好运等120餐厅 推新植物猪肉菜式

首批推出含Impossible植物猪肉菜式的餐厅包括米芝莲一星餐厅 – 添好运。 添好运将会在全港所有分店推出4款以Impossible植物猪肉制成的全新招牌点心和盅头饭。 其他餐厅包括:饺子园、王家沙花样年华,以及京都胜牛等。 而美心MX则成为香港首间引入Impossible植物肉产品的连锁快餐店。  大家可以在Impossible foods官网的搜寻器,轻松寻找一家供应 Impossible™ 产品的餐厅!

疫情下拓展 未来望进军内地

疫情之下,全球供应链紧张,导致物价飙升。 由于植物肉原料只需于大豆,相较动物肉类的饲 养过程简单,故比较不会有成本上的压力,令Impossible Foods在疫情下业务得以迅速增长。

Impossible Foods也积极开发多元化产品和与多方单位合作,先后与酒店,餐厅合作,并在超级市场推出即食包。 亦懂得邀请名厨周思薇试煮旗下产品。 品牌推广下了不少心思。 所以公司规模很快就比疫情前扩大,疫情前在港约有250间餐厅合作伙伴,疫情后增至近900间,而公司在全球的总零售点已突破22,000间。  公司发言人表示他们下一步希望尽快进军中国市场,内地市场消耗的猪肉量是全球消耗猪肉量的三分之一,现正努力争取内地监管部门的审批通过。

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